Roti terbaru boleh disediakan untuk hari anda sebelum memasak, membolehkan proses penapaian terbaru dilanjutkan selepas itu. Mari kita jadikan proses ini mesra dan anda boleh menikmatinya, satu demi satu! Bagi mereka yang telah mencipta hidangan roti masam yang ringkas ini dan anda boleh menikmatinya, jangan lupa untuk keluar dari ulasan! Roti masam yang berpengalaman yang mempunyai arahan mudah untuk diikuti untuk roti masam artisan yang rangup, lapang, lazat dan berkhasiat yang boleh dibakar oleh setiap pelajar. Petua terbaik yang boleh saya berikan kepada anda ialah berpegang pada "resipi" dalam menu wang masam yang mudah ini, jika anda tidak menyukai roti yang diingini sebelum menukar apa-apa.

Memandangkan masakan masam adalah tentang masa dan kepedasan, untuk seorang amatur, sukar untuk merancang lebih awal dan anda akan mengetahui bila hendak memberi makan kepada pemula atau mengadun doh anda – dan sama ada anda baca lagi mahu roti masam yang baru dibakar. Tidak seperti kulat yang dibeli di kedai, masam sebenarnya ditapai oleh pemula masam—persatuan pendapatan sepenuh masa yang terdiri daripada kulat gila dan terdapat bakteria bermanfaat yang membantu roti baharu berkembang apabila anda menghasilkan rasa masam yang menjadi ciri khas. Ini membantu gluten baharu berehat, yang menjadikannya lebih mudah untuk ditangani dalam langkah seterusnya sebaik sahaja anda melengkapkan borang.

Anda mungkin mendapati peningkatan kekerapan sebanyak 75% adalah yang terbaik atau anda boleh mendapatkannya untuk jangka masa yang lama. Tidak seperti mempercayai tempoh tertentu, tetapi tidak, anda harus yakin dengan isyarat grafik. Tempoh masa berbeza-beza bergantung terutamanya pada kuasa pemula dan suhu rumah anda. Anda harus melihat wang yang membawa lebih kuat dan lebih elastik yang mempunyai semua jenis regangan dan anda boleh melipat. Pemegang terkini yang segar menghasilkan rawatan yang mudah dan anda boleh menutup penutup, dan ia menghasilkan roti yang menakjubkan dan berkerak setiap kali.

Sebaik sahaja ia berganda, doh anda telah menghabiskan banyak "masa"nya, menjadikan tiada apa-apa yang ketinggalan kepada panjangan akhir anda ke dalam ketuhar. Anda mungkin pernah tahu berkali-kali bahawa wang anda adalah untuk menggandakan saiz. Antara bahagian paling sukar dalam memasak doh masam, cuba ketahui bila kebanyakan penapaian selesai. Setelah memakai sarung tangan dapur, keluarkan roti dengan teliti dari bekas dan letakkannya di atas dulang penyejuk yang baik. Mainkan sarung tangan ketuhar untuk mengeluarkan ketuhar Belanda dari ketuhar dan letakkannya di atas trivet yang baik.

Anda boleh membuat levain (pemula yang bertenaga) dengan segera, namun, saya cadangkan anda melakukannya semasa anda menggabungkan roti. Jadualnya bergantung pada suhu bilik dari 73°F (23°C). Untuk hari pertama, permulaan berkesan (levain) disediakan pada waktu pagi, dan adunan dicampur pada hari tersebut.

Untuk malam Khamis anda, jika wang telah selesai penapaian pukal, saya akan fikirkannya dan anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk diselidiki. Selepas tarikh percubaan, buat roti dan keluarkan di atas ketuhar Belanda, jika roti anda pucat, letakkannya di rak di atas ketuhar dan anda boleh membakar selama 5-10 minit lagi untuk mendapatkan kerak hitam yang indah. Anda boleh mengabaikannya sepenuhnya dan anda boleh membakar roti sebaik sahaja ia terbentuk atau anda boleh menapai sejuk untuk bertahan selama 2 hari. Anda akan tahu cara menguruskan permulaan masam yang berbuih, cari boule yang hebat, dan buat mentega buatan sendiri untuk disalurkan kepada potongan kegemaran anda sebelum membantu. Jika anda merancang untuk membuat masam selama 2-3 hari, pastikan ia berada dalam suhu bilik, dan anda boleh menyediakannya setiap hari atau beberapa.

Mana-mana hummus yang tinggal daripada mangkuk makan malam musim panas ini boleh disimpan dengan lebih baik di dalam peti sejuk selama kira-kira tiga hari dan anda boleh membuat snek yang hebat dengan pita panggang. Hanya keluarkannya dari kotak ais, ubahnya, ketuk, dan anda boleh memasaknya! Apabila anda selesai 4 set sambungan dan anda boleh melipat, anda boleh meletakkan wang anda di dalam peti sejuk pada bila-bila masa. Jika anda melakukannya dua kali sehari selama beberapa hari, pemula berada dalam angka yang lebih baik. Jika permulaan anda tidak berganda dalam empat kali ganda ini kepada lapan kali ganda daripada memberi mereka makan, anda perlu meluangkan sedikit masa untuk membina mereka. Ini akan membantu saya melihat apabila ia mempunyai isipadu dua kali ganda dan, oleh itu, senang dibaca.